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Starch gelatinization inside a whey protein gel formed by cold gelation
Veröffentlicht in Journal of food engineering
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Effect of a Whey Protein Network Formed by Cold Gelation on Starch Digestibility
Veröffentlicht in Food biophysics
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digestion of two protein-rich dairy products in the ageing gastrointestinal tract
Veröffentlicht in Food & function
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