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    Functional properties of peptides: From single peptide solutions to a mixture of peptides in food products

    Functional properties of peptides: From single peptide solutions to a mixture of peptides in food products von Lacou, Lélia, Léonil, Joëlle, Gagnaire, Valérie

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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    An in silico approach to highlight relationships between a techno-functional property of a dairy matrix and a peptide profile

    An in silico approach to highlight relationships between a techno-functional property of a dairy matrix and a peptide profile von Lacou, Lélia, Lê, Sébastien, Pezennec, Stéphane, Gagnaire, Valérie


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    Les peptides : un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines

    Les peptides : un levier pour orienter les fonctionnalités de matrices riches en caséines von Lacou, Lélia

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