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    Effects of heat and high-pressure homogenization processes on rheological and functional properties of gum tragacanth

    Effects of heat and high-pressure homogenization processes on rheological and functional properties of gum tragacanth von Keivanfard, Neda, Nasirpour, Ali, Barekat, Sorour, Keramat, Javad

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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