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    Effect of heat treatment on the emulsifying properties of carp [Cyprinus caroui] myosin

    Effect of heat treatment on the emulsifying properties of carp [Cyprinus caroui] myosin von Kawai, Y. (Hokkaido. Abashiri Fisheries Experiment Station (Japan)), Hatano, M, Zama, K

    Veröffentlicht in NIPPON SUISAN GAKKAISHI

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