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Sucuk and pastırma: Microbiological changes and formation of volatile compounds
Veröffentlicht in Meat science
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Nitrosamines in sucuk: Effects of black pepper, sodium ascorbate and cooking level
Veröffentlicht in Food chemistry
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Probiotic properties of lactic acid bacteria strains isolated from pastırma
Veröffentlicht in Food science & technology
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Dietary Acrylamide Exposure and Cancer Risk: A Systematic Approach to Human Epidemiological Studies
Veröffentlicht in Foods
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The Effect of Black Garlic on the Volatile Compounds in Heat-Treated Sucuk
Veröffentlicht in Foods
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