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Enzymatic studies of sake brewing. —Monograph
Veröffentlicht in Journal of fermentation and bioengineering
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Globalization of the Sake Business
Veröffentlicht in JOURNAL OF THE BREWING SOCIETY OF JAPAN
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Alcohol acetyltransferase of Saké yeast
Veröffentlicht in Journal of fermentation technology (Osaka. 1977)
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Ethyl caproate synthesis and hydrolysis activity of koji
Veröffentlicht in Journal of fermentation technology (Osaka. 1977)
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