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    USING FLUID WHEY IN COMMINUTED MEAT PRODUCTS: EFFECTS ON TEXTURAL PROPERTIES OF FRANKFURTER-TYPE SAUSAGES

    USING FLUID WHEY IN COMMINUTED MEAT PRODUCTS: EFFECTS ON TEXTURAL PROPERTIES OF FRANKFURTER-TYPE SAUSAGES von YETIM, H., MÜLLER, W.D., DOGAN, M., KLETTNER, P.G.

    Veröffentlicht in Journal of muscle foods

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    The influence of temperature on some parameters for dry sausage during ripening

    The influence of temperature on some parameters for dry sausage during ripening von Baumgartner, P.A., Klettner, P.G., Rodel, W.

    Veröffentlicht in Meat science

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