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    GELATIN FROM BONES OF BIGHEAD CARP AS A FAT REPLACER ON PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF LOW-FAT MAYONNAISE

    GELATIN FROM BONES OF BIGHEAD CARP AS A FAT REPLACER ON PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY PROPERTIES OF LOW-FAT MAYONNAISE von Javad Ataie, Mohamed, Pezhman Hosseini Shekarabi, Seyed, Hassan Jalili, Seyed


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