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    Metabolic and microbial analyses of the surface and inner part of wet-aged and dry-aged beef

    Metabolic and microbial analyses of the surface and inner part of wet-aged and dry-aged beef von Bischof, Greta, Witte, Franziska, Sieksmeyer, Thorben, Januschweski, Edwin, Terjung, Nino, Hertel, Christian, Heinz, Volker, Juadjur, Andreas, Gibis, Monika

    Veröffentlicht in Journal of food science

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