Evaluation of colorimetric pH strips for wild animal meat using image analysis von Watanabe, Akira, Kinoshita, Kazunari, Muramoto, Takayuki, Nakai, Mizuho, Suzuki, Yuiko, Inoue, Sakumi, Hirata, Shigeki

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Relationships between mince pH and the physicochemical and textural properties of venison model sausage from wild deer von MURAMOTO, Takayuki, INOUE, Sakumi, NAKAI, Mizuho, SUZUKI, Yuiko, KINOSHITA, Kazunari, HIRATA, Shigeki

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Effect of NaCl levels in minced DFD wild boar meat on the physicochemical properties of model sausages von SUZUKI, Yuiko, NAKAI, Mizuho, INOUE, Sakumi, KURABE, Suzumi, KINOSHITA, Kazunari, HIRATA, Shigeki, MURAMOTO, Takayuki

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Comparison of physicochemical and sensory properties between normal and DFD boar meats von SUZUKI, Yuiko, NAKAI, Mizuho, INOUE, Sakumi, KURABE, Suzumi, KINOSHITA, Kazunari, HIRATA, Shigeki, MURAMOTO, Takayuki

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Effect of muscle pH on the physicochemical and textural properties of meat from wild boar von SUZUKI, Yuiko, NAKAI, Mizuho, INOUE, Sakumi, ISHIDA, Mitsuharu, KINOSHITA, Kazunari, HIRATA, Shigeki, MURAMOTO, Takayuki

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Effect of muscle pH on the physicochemical properties of venison from wild deer von MURAMOTO, Takayuki, NAKAI, Mizuho, SUZUKI, Yuiko, INOUE, Sakumi, ISHIDA, Mitsuharu, KINOSHITA, Kazunari, HIRATA, Shigeki

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DFD猪挽肉のNaCl含量がモデルソーセージの理化学特性に及ぼす影響 von 鈴木, 結子, 中井, 瑞歩, 井上, 朔実, 倉部, 鈴美, 木下, 一成, 平田, 滋樹, 村元, 隆行

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通常猪肉とDFD猪肉の理化学特性および官能特性の比較 von 鈴木, 結子, 中井, 瑞歩, 井上, 朔実, 倉部, 鈴美, 木下, 一成, 平田, 滋樹, 村元, 隆行

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鹿挽肉のpHとモデルソーセージの理化学特性およびテクスチャー特性との関係 von 村元, 隆行, 井上, 朔実, 中井, 瑞歩, 鈴木, 結子, 木下, 一成, 平田, 滋樹

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猪肉のpHが理化学特性およびテクスチャー特性に及ぼす影響 von 鈴木, 結子, 中井, 瑞歩, 井上, 朔実, 石田, 光晴, 木下, 一成, 平田, 滋樹, 村元, 隆行

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筋肉のpHが野生ニホンジカ肉の理化学特性に及ぼす影響 von 村元, 隆行, 中井, 瑞歩, 鈴木, 結子, 井上, 朔実, 石田, 光晴, 木下, 一成, 平田, 滋樹

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