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    Beef tenderness and sarcomere length

    Beef tenderness and sarcomere length von Smulders, F.J.M., Marsh, B.B., Swartz, D.R., Russell, R.L., Hoenecke, M.E.

    Veröffentlicht in Meat science

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    Bilateral temperature asymmetry in the loin of the bovine carcass

    Bilateral temperature asymmetry in the loin of the bovine carcass von Ringkob, T.P, Russell, R.L, Swartz, D.R, Pagel, L.A, Hoenecke, M.E, Marsh, B.B

    Veröffentlicht in Journal of food science

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