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    Riau Malay food culture in Pekanbaru, Riau Indonesia: commodification, authenticity, and sustainability in a global business era

    Riau Malay food culture in Pekanbaru, Riau Indonesia: commodification, authenticity, and sustainability in a global business era von Mardatillah, Annisa, Raharja, Sam’un Jaja, Hermanto, Bambang, Herawaty, Tety

    Veröffentlicht in Journal of ethnic foods

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