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Mechanical and Thermal Pretreatments of Crushed Tomatoes: Effects on Consistency and In Vitro Accessibility of Lycopene
von
Tibäck, EvelinaA
,
Svelander, CeciliaA
,
Colle, InesJ.P
,
Altskär, AnnikaI
,
Alminger, MarieA.G
,
Hendrickx, MarcE.G
,
Ahrné, LíliaM
,
Langton, MaudI.B.C
Veröffentlicht in
Journal of food science
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