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    Retarding sunflower oil oxidation during the deep-fat frying of potato chips using micro-encapsulated Convolvulus arvensis Linn leaf phenolic extract

    Retarding sunflower oil oxidation during the deep-fat frying of potato chips using micro-encapsulated Convolvulus arvensis Linn leaf phenolic extract von Hammad, K.S.M., Elkharsa, M.M., El-Nikeety, M.M.A., Hallabo, S.A.S.

    Veröffentlicht in Grasas y aceites (Sevilla)

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