Antibacterial activity of oregano essential oil against foodborne pathogens von Gonçalves Cattelan, Marília, Bonatto Machado de Castilhos, Maurício, Juliana Pinsetta Sales, Priscila, Leite Hoffmann, Fernando

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Penicillium expansum versus antagonist yeasts and patulin degradation in vitro von Coelho, Alexandre Rodrigo, Celli, Marcos Giovani(State University of Ponta Grossa Department of Food Engineering), Ono, Elisabete Yurie Sataque(State University of Londrina Department of Biochemistry and Biotechnology), Wosiacki, Gilvan(State University of Ponta Grossa Department of Food Engineering), Hoffmann, Fernando Leite(UNESP Department of Food Engineering and Technology), Pagnocca, Fernando Carlos(UNESP), Hirooka, Elisa Yoko

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Evaluation of potential antagonistism in yeasts, seeking biocontrol of spoilage by Penicillium expansumAvaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deteri... von Kei-ichi Harada, Fernando Leite Hoffmann, Fernando Carlos Pagnocca, Gisele Maria de Andrade Nóbrega, Alexandre Rodrigo Coelho, Elisa Yoko Hirooka

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Fermented sausage production using E. faecium as starter culture: Physicochemical and microbiological profile, sensorial acceptance and cellular viability von Carvalho, Catharina Calochi Pires de, Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Gomes, Raquel Gutierres, Hoffmann, Fernando Leite

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Oregano essential oil: effect on sensory acceptability von Cattelan, Marília Gonçalves, Castilhos, Maurício Bonatto Machado de, Niz da Silva, Débora Cristina Moraes, Conti-Silva, Ana Carolina, Hoffmann, Fernando Leite

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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) von HOFFMANN, Fernando Leite(Universidade Estadual Paulista), ROMANELLI, Pedro Fernando(Universidade Estadual Paulista)

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Fermented sausage production using E. faecium as starter culture: Physicochemical and microbiological profile, sensorial acceptance and cellular viability/Producao de embutido carn... von de Carvalho, Catharina Calochi Pires, Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Gomes, Raquel Gutierres, Hoffmann, Fernando Leite

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Histórico e aspectos tecnológicos do processamento da linguiça cuiabana von Carvalho, Catharina Calochi Pires de, Lopes Filho, Francisco, Hoffmann, Fernando Leite, Romanelli, Pedro Fernando

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Microbiota contaminante em bebidas lácteas fermentadas comerciais von REIS, Janaína Alves dos, PENNA, Ana Lúcia Barretto, HOFFMANN, Fernando Leite

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ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) von HOFFMANN, Fernando Leite, ROMANELLI, Pedro Fernando

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Avaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deterioração por Penicillium expansum von Coelho, Alexandre Rodrigo, Nobrega, Gisele Maria de Andrade, Pagnocca, Fernando Carlos, Hoffmann, Fernando Leite, Harada, Keni-ichi, Hirooka, Elisa Yoko

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Avaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deterioração por Penicillium expansum von Coelho, Alexandre Rodrigo, Nóbrega, Gisele Maria de Andrade, Pagnocca, Fernando Carlos, Hoffmann, Fernando Leite, Harada, Kei-ichi, Hirooka, Elisa Yoko

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Ocorrência de Escherichia coli e Staphylococcus aureus resistentes a antimicrobianos e parasitos Entamoeba coli e Ascaris lumbricoides em merendas escolares von Anselmo, Daiane Bertholin, Werle, Catierine Hirsh, Hoffmann, Fernando Leite

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LEVANTAMENTO DAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS DA ÁGUA POTÁVEL CONSUMIDA NA CIDADE DE POTIRENDABA - SP von Hoffmann, Fernando Leite, Cruz, Crispin Humberto Garcia, Vinturim, Tânia Maria

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Avaliação físico-química do leite pasteurizado tipo c produzido e comercializado na região de Tangará da Serra – MT, Brasil - estudo de caso von Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann

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Estudo das condições de preparo da merenda escolar em creches von Werle, Catierine Hirsch, Pereira, Ana Paula Maciel, Gonçalves, Tânia Maria Vinturim, Hoffmann, Fernando Leite

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Evolução da microbiota contaminante em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota von Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Hoffmann, Fernando Leite

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Identificação e avaliação da resistência antimicrobiana de leveduras em vegetais minimamente processados von Pereira, Ana Paula Maciel, Werle, Catierine Hirsch, Gonçalves, Tânia Maria Vinturim, Hoffmann, Fernando Leite

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Avaliação das boas práticas de fabricação em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota von Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Hoffmann, Fernando Leite

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AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MISTURAS DE TEMPEROS PRONTOS PARA USO EM PRODUTOS DE CARNE von Fernando Leite HOFFMANN, Crispin Humberto GARCIA-CRUZ, Tânia Maria VINTURIM, Rosinês Luciana da MOTTA

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