Antibacterial activity of oregano essential oil against foodborne pathogens von Gonçalves Cattelan, Marília, Bonatto Machado de Castilhos, Maurício, Juliana Pinsetta Sales, Priscila, Leite Hoffmann, Fernando

Volltext

Penicillium expansum versus antagonist yeasts and patulin degradation in vitro von Coelho, Alexandre Rodrigo, Celli, Marcos Giovani(State University of Ponta Grossa Department of Food Engineering), Ono, Elisabete Yurie Sataque(State University of Londrina Department of Biochemistry and Biotechnology), Wosiacki, Gilvan(State University of Ponta Grossa Department of Food Engineering), Hoffmann, Fernando Leite(UNESP Department of Food Engineering and Technology), Pagnocca, Fernando Carlos(UNESP), Hirooka, Elisa Yoko

Volltext

Fermented sausage production using E. faecium as starter culture: Physicochemical and microbiological profile, sensorial acceptance and cellular viability von Carvalho, Catharina Calochi Pires de, Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Gomes, Raquel Gutierres, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Oregano essential oil: effect on sensory acceptability von Cattelan, Marília Gonçalves, Castilhos, Maurício Bonatto Machado de, Niz da Silva, Débora Cristina Moraes, Conti-Silva, Ana Carolina, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Fermented sausage production using E. faecium as starter culture: Physicochemical and microbiological profile, sensorial acceptance and cellular viability/Producao de embutido carn... von de Carvalho, Catharina Calochi Pires, Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Gomes, Raquel Gutierres, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Ocorrência de Escherichia coli e Staphylococcus aureus resistentes a antimicrobianos e parasitos Entamoeba coli e Ascaris lumbricoides em merendas escolares von Anselmo, Daiane Bertholin, Werle, Catierine Hirsh, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Microbiota contaminante em bebidas lácteas fermentadas comerciais von REIS, Janaína Alves dos, PENNA, Ana Lúcia Barretto, HOFFMANN, Fernando Leite

Volltext

Avaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deterioração por Penicillium expansum von Coelho, Alexandre Rodrigo, Nóbrega, Gisele Maria de Andrade, Pagnocca, Fernando Carlos, Hoffmann, Fernando Leite, Harada, Kei-ichi, Hirooka, Elisa Yoko

Volltext

Avaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deterioração por Penicillium expansum von Coelho, Alexandre Rodrigo, Nobrega, Gisele Maria de Andrade, Pagnocca, Fernando Carlos, Hoffmann, Fernando Leite, Harada, Keni-ichi, Hirooka, Elisa Yoko

Volltext

Evaluation of potential antagonistism in yeasts, seeking biocontrol of spoilage by Penicillium expansumAvaliação do potencial antagônico de leveduras, visando biocontrole de deteri... von Kei-ichi Harada, Fernando Leite Hoffmann, Fernando Carlos Pagnocca, Gisele Maria de Andrade Nóbrega, Alexandre Rodrigo Coelho, Elisa Yoko Hirooka

Volltext

Avaliação das boas práticas de fabricação em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota von Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) von HOFFMANN, Fernando Leite(Universidade Estadual Paulista), ROMANELLI, Pedro Fernando(Universidade Estadual Paulista)

Volltext

Evolução da microbiota contaminante em linha de processamento de queijos Minas frescal e ricota von Santos, Vidiany Aparecida Queiroz, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Estudo das condições de preparo da merenda escolar em creches von Werle, Catierine Hirsch, Pereira, Ana Paula Maciel, Gonçalves, Tânia Maria Vinturim, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Biocontrol by yeasts: perspectives in aplication for fruits safety / Biocontrole de doenças pós-colheita de frutas por leveduras: perspectivas de aplicação e segurança alimentar... von Elisa Yoko Hirooka, Fernando Leite Hoffmann, Alexandre Rodrigo Coelho

Volltext

Identificação e avaliação da resistência antimicrobiana de leveduras em vegetais minimamente processados von Pereira, Ana Paula Maciel, Werle, Catierine Hirsch, Gonçalves, Tânia Maria Vinturim, Hoffmann, Fernando Leite

Volltext

Avaliação físico-química do leite pasteurizado tipo c produzido e comercializado na região de Tangará da Serra – MT, Brasil - estudo de caso von Juliano Borsato-Moysés, Ilio Fealho de Carvalho, Fernando Leite Hoffmann

Volltext

Histórico e aspectos tecnológicos do processamento da linguiça cuiabana von Carvalho, Catharina Calochi Pires de, Lopes Filho, Francisco, Hoffmann, Fernando Leite, Romanelli, Pedro Fernando

Volltext

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DA CARNE DE JACARÉ DO PANTANAL (Caiman crocodilus yacare) von HOFFMANN, Fernando Leite, ROMANELLI, Pedro Fernando

Volltext

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DAS MISTURAS DE TEMPEROS PRONTOS PARA USO EM PRODUTOS DE CARNE von Fernando Leite HOFFMANN, Crispin Humberto GARCIA-CRUZ, Tânia Maria VINTURIM, Rosinês Luciana da MOTTA

Volltext