Alterações oxidativas (cor e lipídios) em presunto de peru tratado por Alta Pressão Hidrostática (APH) von Mathias, Simone Pereira(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rosenthal, Amauri(EMBRAPA Departamento CTAA), Gaspar, Arlene(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos), Deliza, Rosires(EMBRAPA, Agroindústria de Alimentos Laboratório de Análise Sensorial e Instrumental), Slongo, Adriana Paula(Universidade Federal de Santa Catarina Departamento de Engenharia de Alimentos), Vicente, Juarez(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos), Masson, Lourdes Maria(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos), Barbosa, Celso(Universidade Federal do Rio de Janeiro Departamento de Matemática e Estatística)

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Validade comercial e aceitabilidade da carne de tartaruga-da-amazônia (P.expansa) von Gaspar, Arlene(Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro), Silva, Teófilo José Pimentel da(Universidade Federal Fluminense)

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