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    Emulsification performance and stabilization mechanism of okra polysaccharides with different structural properties

    Emulsification performance and stabilization mechanism of okra polysaccharides with different structural properties von Lv, Yue, Cai, Xiujuan, Shi, Naiwen, Gao, Hongxv, Zhang, Zhuanyuan, Yan, Mingyan, Li, Yinping

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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