Avaliacao microbiologica, fisico-quimica e das condicoes de fabricacao de bombom de chocolate com recheio de frutas von Sousa, Consuelo Lúcia, Henriques Lourenço, Lúcia Fátima, Oliveira Francês, Joelma Maria de, Pinheiro Soares, Yana Paula, Furtado de Araujo, Eder Augusto, da Silva Pena, Rosinelson

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Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral(Escola Agrotécnica Federal de Castanhal), Park, Kil Jin(UNICAMP Faculdade de Engenharia Agrícola), Hubinger, Miriam Dupas(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos), Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral(UNICAMP Faculdade de Engenharia Agrícola), Araujo, Eder Augusto Furtado(Universidade Federal do Pará Departamento de Engenharia Química e de Alimentos), Tobinaga, Satoshi(UNICAMP Faculdade de Engenharia de Alimentos)

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Powdered milk containing Lactobacillus acidophilus isolated in Brazil von de Figueiredo, Hamilton Mendes, Passos, Frederico José Vieira, Passos, Flavia Maria Lopes, de Fátima Henriques Lourenço, Lúcia, Araujo, Eder Augusto Furtado, da Silva, Luiza Helena Meller, Guimarães, Paula Carolina de Moura

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USE OF STARTER CULTURES WITH OR WITHOUT NISIN IN FISHBURGER-TYPE PRODUCTS von Velloso, Marcos Antonio Correa, Lourenço, Lúcia de Fátima Henriques, Araújo, Cleidiane, Araújo, Eder Augusto Furtado

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Microbiological and physicochemical characterization of surimi obtained from waste of piramutaba fillet von Galvão, Giane Célia dos Santos, Lourenço, Lúcia de Fátima Henriques, Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Park, Kil Jin, Araujo, Eder Augusto Furtado

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Análise sensorial de músculo de mapará com e sem tratamento osmótico von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam Dupas, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Araujo, Eder Augusto Furtado, Tobinaga, Satoshi

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Efeito dos plastificantes sorbitol e glicerol em filmes de gelatina da pele de tambaqui (Colossoma macropomum) von Moia, Paula Josielen Santos, Lourenço, Lúcia de Fátima Henriques, Sousa, Consuelo Lúcia Lima, Batista, Jáira Thayse Souza, Joele, Maria Regina Sarkis Peixoto, Araujo, Eder Augusto Furtado

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Avaliação da qualidade microbiológica no processamento de pescados von Sousa, Consuelo Lima, Freitas, José de Arimatéia, Lourenço, Lúcia de Fátima Henriques, Araujo, Eder Augusto Furtado, Souza, Jesus Nazareno Silva de

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Otimização da desidratação osmótica de filés de mapará (Hypophthalmus edentatus) através da metodologia de superfície de resposta von Ribeiro, Suezilde da Conceição Amaral, Park, Kil Jin, Hubinger, Miriam Dupas, Ribeiro, Carmelita de Fátima Amaral, Araujo, Eder Augusto Furtado, Tobinaga, Satoshi

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AVALIAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE DE AÇAÍ (EUTERPE OLERACEA MART) TIPO "SUNDAE" von Pedro Danilo De Oliveira, Suely Cristina Gomes de Lima, José De Brito Lourenço Júnior, Éder Augusto Furtado Araújo

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PERFIL SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE AMOSTRAS DE ÁGUA-DE-COCO OBTIDAS POR DIFERENTES PROCESSOS DE FABRICAÇÃO von ABREU, LAURA FIGUEIREDO, ARAÚJO, ANDREIA VALENÇA, ARAÚJO, EDER AUGUSTO FURTADO, EL-AOUAR, ÂNOAR ABBAS, NEUMANN, DORA, MORAIS, MARCÍLIO MACHADO, DA SILVA, MARIA APARECIDA AZEVEDO PEREIRA

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processo de extração e obtenção de biofilmes elaborados com proteinas miofibrilares de resíduos de dourada (brachyplatystoma rousseauxii) e pescada amarela (cynoscion acoupa) von GLAUCE VASCONCELOS DA SILVA PEREIRA, LÚCIA DE FÁTIMA HENRIQUES LOURENÇO, MARIA REGINA SARKIS PEIXOTO JOELE, ANTONIO MANOEL DA CRUZ RODRIGUES, CLEIDIANE DA SILVA ARAÚJO, EDER AUGUSTO FURTADO ARAÚJO, SUEZILDE DA CONCEIÇÃO AMARAL RIBEIRO

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