Propriedades físico-químicas e sensoriais de embutidos fermentados formulados com diferentes proporções de carne suína e de ovelhas de descarte von François, Poliana(Universidade Federal de Santa Maria), Pires, Cleber Cassol(Universidade Federal de Santa Maria Departamento de Zootecnia), Griebler, Letieri(Universidade Federal de Santa Maria), François, Ticiana(Universidade Federal de Santa Maria), Soriano, Vanessa Souza(Universidade Federal de Santa Maria), Galvani, Diego Barcelos(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz)

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