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Transglutaminase-Induced Polymerization of Pea and Chickpea Protein to Enhance Functionality
Veröffentlicht in Gels
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Pea protein globulins: Does their relative ratio matter?
Veröffentlicht in Food hydrocolloids
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pH and NaCl effects on the interactions between safranal and whey protein isolate
Veröffentlicht in Food bioscience
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