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    Physicochemical, microbiological, and sensory characterization of ‘Nduja, a typical sausage from Calabria, southern Italy

    Physicochemical, microbiological, and sensory characterization of ‘Nduja, a typical sausage from Calabria, southern Italy von Chiavari, Cristiana, Grazia, Luigi, Benevelli, Marzia, Faustini, Lorena, Coloretti, Fabio

    Veröffentlicht in Journal of food safety

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