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    Mathematical modeling of infrared drying of red pitaya pulp (Stenocereus queretaroensis) for potential use of its betalains

    Mathematical modeling of infrared drying of red pitaya pulp (Stenocereus queretaroensis) for potential use of its betalains von Ríos‐Moreno, Gustavo, Cruz‐Reyes, Ivan, Vargas‐Rodríguez, Paulina, Félix‐Flores, Ma. Guadalupe, Quiñones‐Reyes, Guillermo, Lozada‐Rodríguez, Leticia


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