Using a hybrid technology to produce traditional sourdough Gelveri bread: infrared cooking assisted with traditional method von Gokmen, Suleyman, Erdem, Nuran, Kocabas, Aytac, Yetim, Hasan

Volltext

Gıdalarda Sous Vide Uygulama Teknolojisi von Erdem, Nuran, Karakaya, Mustafa

Volltext

Geleneksel Mumbar Üretimi ve Bazı Kalite Özellikleri von Erdem, Nuran, Gökmen, Suleyman

Volltext

Türkiye’de üretilen geleneksel gıdalardan pastırma ve sucukların bazı kalite özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma von ERDEM, Nuran, GÖKMEN, Suleyman

Volltext

The effect of pumpkin powder on the physicochemical, emulsification, and textural properties of beef von Unal, Kubra, Babaoğlu, Ali Samet, Erdem, Nuran, Dilek, Nazik Meziyet

Volltext

The effect of transglutaminase on some quality properties of beef, chicken, and turkey meatballs von Erdem, Nuran, Babaoğlu, Ali Samet, Poçan, Hatice Berna, Karakaya, Mustafa

Volltext

False flax (Camelina sativa) seed oil as suitable ingredient for the enhancement of physicochemical and biological properties of chitosan films von Gursoy, Mehtap, Sargin, Idris, Mujtaba, Muhammad, Akyuz, Bahar, Ilk, Sedef, Akyuz, Lalehan, Kaya, Murat, Cakmak, Yavuz S., Salaberria, Asier M., Labidi, Jalel, Erdem, Nuran

Volltext

Konya Il Merkezinde Yasayan Kadinlarin Yiyecek Hazirlama, Pisirme ve Saklama Uygulamalari Üzerine Bir Arastirma/A Research On The Practices The Foods Preparation, Cooking and Safek... von Derin, Didem Önay, Isik, Nermin, Erdem, Nuran

Volltext

Gıdalarda sous vide uygulama teknolojisi von Erdem,Nuran, Karakaya,Mustafa

Volltext

Geleneksel Nevzine Tatlısı Üretimi von Erdem, Nuran, Berna Poçan, Hatice, Babaoğlu, Ali Samet, Karakaya, Mustafa

Volltext

Traditional Nevzine Dessert Production von Nuran Erdem, Hatice Berna Poçan, Ali Samet Babaoğlu, Mustafa Karakaya

Volltext