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The stability of guar gum in an aqueous system under acidic conditions
Veröffentlicht in Food hydrocolloids
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Gas Cell Stabilisation and Gas Retention in Wheat Bread Dough
Veröffentlicht in Journal of Cereal Science
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Effect of the outer bran layers on the loaf volume of wheat bread
Veröffentlicht in Journal of cereal science
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Dissolution kinetics of guar gum powders—III. Effect of particle size
Veröffentlicht in Carbohydrate polymers
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The microstructure and gas retention of bread dough
Veröffentlicht in Journal of cereal science
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