Encapsulation of olive leaf extract (Olea europaea L.) in gelatin/tragacanth gum by complex coacervation for application in sheep meat hamburger von Oliveira, Fernanda Moreira, Oliveira, Raquel Moreira, Gehrmann Buchweitz, Lucia Tamires, Pereira, Juliana Rodrigues, Cristina dos Santos Hackbart, Helen, Nalério, Élen Silveira, Borges, Caroline Dellinghausen, Zambiazi, Rui Carlos

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Consumer sensory and hedonic perception of sheep meat coppa under blind and informed conditions von de Andrade, Juliana Cunha, Nalério, Elen Silveira, Giongo, Citieli, de Barcellos, Marcia Dutra, Ares, Gastón, Deliza, Rosires

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Spontaneously growing fungi on the surface and processing areas of matured sheep ham and volatile compounds produced von Santos de Almeida, Tiago, Alves dos Santos, Bibiana, Stefanello, Andrieli, Duarte dos Santos, Ingrid, Copetti Fracari, Juliana, Silva, Marina, Giongo, Citieli, Wagner, Roger, Silveira Nalério, Elen, Venturini Copetti, Marina

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Consumer perception of dry-cured sheep meat products: Influence of process parameters under different evoked contexts von de Andrade, Juliana Cunha, Nalério, Elen Silveira, Giongo, Citieli, de Barcellos, Marcia Dutra, Ares, Gastón, Deliza, Rosires

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Characterization of Enterococcus faecium EO1 isolated from mutton and activity of bacteriocin-like substances in the control of Listeria monocytogenes in fresh mutton sausage von Junges da Costa, Roger, Pereira da Silva, Andresa, Nobre da Fonseca, Renata, de Oliveira Hübner, Silvia, Nalério, Elen Silveira, de Lima Marques, Juliana, Soares Vitola, Helena Reissig, Padilha da Silva, Wladimir, Duval, Eduarda Hallal, Fiorentini, Ângela Maria

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Genotypic profile of Listeria monocytogenes isolated in refrigerated chickens in southern Rio Grande do Sul, Brazil von Mendonça, Karla Sequeira, Michael, Geovana Brenner, Nalério, Élen Silveira, Mendonça, Marcelo, Cardoso, Marisa Ribeiro Itapema, Silva, Wladimir Padilha da

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Influence of evoked contexts on rating-based conjoint analysis: Case study with lamb meat von de Andrade, Juliana Cunha, Nalério, Élen Silveira, Giongo, Citieli, de Barcellos, Marcia Dutra, Ares, Gastón, Deliza, Rosires

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Carcass characteristics and meat quality of Aberdeen Angus steers finished on different pastures von Devincenzi, Thais, Nabinger, Carlos, Cardoso, Fernando Flores, Nalério, Élen Silveira, Carassai, Igor Justin, Fedrigo, Jean Kássio, Tarouco, Jaime Urdapilleta, Cardoso, Leandro Lunardini

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Instrumental and sensory evaluation of lambs and hoggets meat fed high concentrated corn or sorghum diets von Venturini, Rafael Sanches, Carvalho, Sérgio, Nalério, Elen Silveira, Giongo, Citieli, Argenta, Flânia Mônego, Pellegrin, Ana Carolina Ribeiro Sanquetta de, Moro, Anderson Bortoluzzi, Martins, Andressa Ana, Simões, Robson Rodrigues, Lopes, Jusecléia Ferreira

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Meat quality of suckling lambs supplemented with contents of crude glycerin in creep feeding von Ana Carolina Ribeiro Sanquetta de Pellegrin, Cleber Cassol Pires, Élen Silveira Nalério, Tatiana Pfuller Wommer, Renius de Oliveira Mello, Luis Fernando Vilani de Pelegrini

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Avaliação instrumental e sensorial da carne de cordeiros e borregos alimentados com dietas de alto concentrado de milho ou sorgo von Rafael Sanches Venturini, Sérgio Carvalho, Elen Silveira Nalério, Citieli Giongo, Flânia Mônego Argenta, Ana Carolina Ribeiro Sanquetta De Pellegrin, Anderson Bortoluzzi Moro, Andressa Ana Martins, Robson Rodrigues Simões, Jusecléia Ferreira Lopes

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Genotypic profile of Listeria monocytogenes isolated in refrigerated chickens in southern Rio Grande do Sul, Brazil/Perfil genotipico de Listeria monocytogenes isolada em frangos r... von Mendonca, Karla Sequeira, Michael, Geovana Brenner, Nalerio, Elen Silveira, Mendonca, Marcelo, Cardoso, Marisa Ribeiro Itapema, da Silva, Wladimir Padilha

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Listeria monocytogenes: monitoramento desse perigo biológico na cadeia produtiva de frangos do sul do Rio Grande do Sul von Nalério, Élen Silveira(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Araújo, Márcia Ribeiro de(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Mendonça, Karla Sequeira(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Bassani, Milena Tomasi(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Silva, Wladimir Padilha da(Universidade Federal de Pelotas Faculdade de Agronomia Eliseu Maciel Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Qualidade da carne de cordeiros lactentes suplementados com teores de glicerina bruta em comedouro privativo von Pellegrin, Ana Carolina Ribeiro Sanquetta de, Pires, Cleber Cassol, Nalério, Élen Silveira, Wommer, Tatiana Pfuller, Mello, Renius De Oliveira, Pelegrini, Luis Fernando Vilani de

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Listeria monocytogenes: monitoramento desse perigo biológico na cadeia produtiva de frangos do sul do Rio Grande do Sul von Nalério, Élen Silveira, Araújo, Márcia Ribeiro de, Mendonça, Karla Sequeira, Bassani, Milena Tomasi, Silva, Wladimir Padilha da

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