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    Oxidation Process Affecting Fatty Acids and Cholesterol in Fried and Roasted Salmon

    Oxidation Process Affecting Fatty Acids and Cholesterol in Fried and Roasted Salmon von Echarte, Maider, Zulet, M. Angeles, Astiasaran, Iciar


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    Evaluation of the nutritional aspects and cholesterol oxidation products of pork liver and fish patés

    Evaluation of the nutritional aspects and cholesterol oxidation products of pork liver and fish patés von Echarte, Maider, Conchillo, Ana, Ansorena, Diana, Astiasarán, Iciar

    Veröffentlicht in Food chemistry

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    Fatty acid modifications and cholesterol oxidation in pork loin during frying at different temperatures

    Fatty acid modifications and cholesterol oxidation in pork loin during frying at different temperatures von ECHARTE, Maider, ANSORENA, Diana, ASTIASARAN, Iciar

    Veröffentlicht in Journal of food protection

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