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    Combination of pH-shifting, ultrasound, and heat treatments to enhance solubility and emulsifying stability of rice protein isolate

    Combination of pH-shifting, ultrasound, and heat treatments to enhance solubility and emulsifying stability of rice protein isolate von Igartúa, Daniela E., Dichano, M. Celeste, Ferrari, Sofia B., Palazolo, Gonzalo G., Cabezas, Dario M.

    Veröffentlicht in Food chemistry

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    Rice proteins – Gum arabic coacervates: Effect of pH and polysaccharide concentration in oil-in-water emulsion stability

    Rice proteins – Gum arabic coacervates: Effect of pH and polysaccharide concentration in oil-in-water emulsion stability von Igartúa, Daniela E., Dichano, María Celeste, Morales Huanca, Maxwell N., Palazolo, Gonzalo G., Cabezas, Dario M.

    Veröffentlicht in Food research international

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