Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite von Pacheco, Maria Teresa Bertoldo(USP FZEA Departamento de Engenharia de Alimentos), Dias, Nádia F. G.(UNICAMP FEA Departamento de Alimentos e Nutrição), Baldini, Vera Lúcia S.(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Química e Nutrição Aplicada Centro de Química), Tanikawa, C.(UNICAMP FEA Departamento de Alimentos e Nutrição), Sgarbieri, Valdemiro C.(UNICAMP FEA Departamento de Alimentos e Nutrição)

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