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    Structural and functional properties of soy protein isolate and cod gelatin blend films

    Structural and functional properties of soy protein isolate and cod gelatin blend films von Denavi, Gabriela A., Pérez-Mateos, Miriam, Añón, María C., Montero, Pilar, Mauri, Adriana N., Gómez-Guillén, M. Carmen

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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