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    Production of partially gelatinized cassava starch: effects of preheating temperature and starch concentration on physicochemical characteristics during the spray-drying process von Santos, Thais Paes Rodrigues dos, Franco, Célia Maria Landi, Mischan, Martha Maria, Fernandes, Daiana de Souza, Bem, Marília Sbragia Del, Leonel, Magali


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    PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE AMIDO DE LEGUMINOSAS EM ASSOCIAÇÃO À HIDROCOLOIDES von DEL BEM, MARÍLIA SBRAGIA, POLESI, LUIS FERNANDO, SILVEIRA SARMENTO, SILENE BRUDER


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    PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHAS DE LEGUMINOSAS TRATADAS HIDROTERMICAMENTE

    PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ELABORADAS COM FARINHAS DE LEGUMINOSAS TRATADAS HIDROTERMICAMENTE von Marília Sbragia DEL BEM, Luís Fernando POLESI, Silene Bruder Silveira SARMENTO, Carlota Borali Prudente dos ANJOS

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    Physicochemical and sensory properties of pasta prepared with legume flours hydrothermally treated/Propriedades fisico-quimicas e sensoriais de massas alimenticias elaboradas com farinhas de leguminosas tratadas hidrotermicamente

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    Physicochemical and sensory properties of pasta prepared with legume flours hydrothermally treated/Propriedades fisico-quimicas e sensoriais de massas alimenticias elaboradas com farinhas de leguminosas tratadas hidrotermicamente

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