Influência do processamento na qualidade proteica de novos cultivares de soja destinados à alimentação humana von Silva, Cassiano Oliveira da(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Andrade, Gláucia Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas II Departamento de Nutrição e Saúde), Dantas, Maria Inês de Souza(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Costa, Neuza Maria Brunoro(Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas II Departamento de Nutrição e Saúde), Peluzio, Maria do Carmo Gouveia(Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas II Departamento de Nutrição e Saúde), Fontes, Edimar Aparecida Filomeno(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Martino, Hércia Stampini Duarte(Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas II Departamento de Nutrição e Saúde)

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Heat-treated hull flour does not affect iron bioavailability in rats von Martino, Hércia Stampini Duarte, Carvalho, Ariela Werneck de, Silva, Cassiano Oliveira da, Dantas, Maria Inês de Souza, Natal, Dorina Isabel Gomes, Ribeiro, Sônia Machado Rocha, Costa, Neuza Maria Brunoro

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Extraction of Mangiferin and Chemical Characterization and Sensorial Analysis of Teas from Mangifera indica L. Leaves of the Ubá Variety von Medina Ramírez, Natalia, Monteiro Farias, Leticia, Apolonio Santana, Francine, Viana Leite, João, De Souza Dantas, Maria, Lopes Toledo, Renata, De Queiroz, José, Stampini Duarte Martino, Hércia, Machado Rocha Ribeiro, Sônia

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Fortification of pizza dough's with whole soybean flour of new cultivar 'UFVTN 105AP' von Natal, Dorina Isabel Gomes, Dantas, Maria Inês de Souza, Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro, Ribeiro, Sônia Machado Rocha, Piovesan, Newton Deniz, Martino, Hércia Stampini Duarte, Dias, Desirrê Morais

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Desarrollo de jalea de yacón de reducido valor calórico: caracterización físico-química, microbiológica y sensorial von Carvalho Salvador, Aline, de Souza Dantas, Maria Inês, Mileib Vasconcelos, Christiane, Dantas Vanetti, Maria Cristina, Machado Rocha Ribeiro, Sônia, Nery-Enes, Bárbara, Nelson, Julia D, Stampini Duarte Martino, Hércia

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Fortificação de massas de pizza com farinha integral de soja do novo cultivar 'UFVTN 105AP' von Natal, Dorina Isabel Gomes, Dantas, Maria Inês de Souza, Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro, Ribeiro, Sônia Machado Rocha, Piovesan, Newton Deniz, Martino, Hércia Stampini Duarte, Dias, Desirrê Morais

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Sensory evaluation and nutritional value of cakes prepared with whole flaxseed flour von Moraes, Érica Aguiar(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Dantas, Maria Inês de Souza(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Morais, Dayane de Castro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Silva, Cassiano Oliveira da(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Castro, Fátima Aparecida Ferreira de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Martino, Hércia Stampini Duarte(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II), Ribeiro, Sônia Machado Rocha(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde CCB-II)

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Preference mapping to assess the effect of information on the acceptability of snack bars von PINTO, Vinícius Rodrigues Arruda, ARAÚJO, Lucas Guimarães, SOARES, Letícia dos Santos, DANTAS, Maria Inês de Souza, LUCIA, Suzana Maria Della, SOUZA, Thiago Duarte de, MELO, Laura Fernandes, MINIM, Valéria Paula Rodrigues, BRESSAN, Josefina

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Influence of package and health-related claims on perception and sensory acceptability of snack bars von Pinto, Vinícius Rodrigues Arruda, Freitas, Tamara Beatriz de Oliveira, Dantas, Maria Inês de Souza, Della Lucia, Suzana Maria, Melo, Laura Fernandes, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Bressan, Josefina

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The addition of whole soy flour to cafeteria diet reduces metabolic risk markers in wistar rats von Andrade, Gláucia Ferreira, de Almeida, Crislaine das Graças, Espeschit, Ana Cristina Rocha, Dantas, Maria Inês de Souza, Benjamin, Laércio dos Anjos, Ribeiro, Sonia Machado Rocha, Martino, Hércia Stampini Duarte

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NÉCTAR DE CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.): DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA, SENSORIAL, QUÍMICA E ESTUDO DA ESTABILIDADE von BEDETTI, SABRINA DE FREITAS, CARDOSO, LEANDRO DE MORAIS, SANTOS, PRISCILA ROSSINI GOMES, DANTAS, MARIA INÊS DE SOUZA, SANT'ANA, HELENA MARIA PINHEIRO

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Ubá mango juices intake decreases adiposity and inflammation in high-fat diet-induced obese Wistar rats von Gomes Natal, Dorina Isabel, de Castro Moreira, Maria Eliza, Soares Milião, Mariana, dos Anjos Benjamin, Laércio, de Souza Dantas, Maria Inês, Machado Rocha Ribeiro, Sônia, Stampini Duarte Martino, Hércia

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Farinhas de soja sem lipoxigenase agregam valor sensorial em bolos von Dantas, Maria Inês de Souza, Silva, Mariana Gonçalves da, Pinto, Cássia Regina Rezende, Pereira, Conceição Angelina dos Santos, Minim, Valéria Paula Rodrigues, Bittencourt, Maria Christina Barros

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Heat-treatment reduces anti-nutritional phytochemicals and maintains protein quality in genetically improved hulled soybean flour von Carvalho, Ariela Werneck de, Natal, Dorina Isabel Gomes, Silva, Cassiano Oliveira da, Dantas, Maria Inês de Souza, Barros, Everaldo Gonçalves de, Ribeiro, Sônia Machado Rocha, Costa, Neuza Maria Brunoro, Martino, Hércia Stampini Duarte

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Sorghum, germinated millet and chia cookies: development, chemical composition and sensory analysis von Bôa, Gabriela, Silva, Bárbara, Dantas, Maria Inês, Mendes Duarte, Fátima Ladeira, Duarte Martino, Hercia Stampini, Lima Binoti, Mirella

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Fortification of pizza dough's with whole soybean flour of new cultivar 'UFVTN 105AP' von Natal, Dorina Isabel Gomes, Dantas, Maria Inês de Souza, Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro, Ribeiro, Sônia Machado Rocha, Piovesan, Newton Deniz, Martino, Hércia Stampini Duarte, Dias, Desirrê Morais

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Caracterização do mercado consumidor de sucos prontos para o consumo/Characterization of the ready to drink juice consumer market von do Carmo, Mônica Cristina Lopes, Dantas, Maria Inês de Souza, Ribeiro, Sônia Machado Rocha

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Ubá mango juice intake decreases adiposity and inflammation in high-fat diet-induced obese Wistar rats von Natal, Dorina Isabel Gomes, M.Sc, de Castro Moreira, Maria Eliza, Ph.D, Milião, Mariana Soares, Graduate, dos Anjos Benjamin, Laércio, Ph.D, de Souza Dantas, Maria Inês, Ph.D, Rocha Ribeiro, Sônia Machado, Ph.D, Duarte Martino, Hércia Stampini, Ph.D

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Desenvolvimento de sorvete de kefir com polpa de manga: avaliação sensorial, físico-química e de bactérias ácido láticas von Parreiras, Paola Machado, Dantas, Maria Ines de Souza, Coelho, Ana Iris Mendes, Souza, Eliana Carla Gomes de

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STUDY CRITERIA ESTABLISHED BY CONSUMERS AND TRADERS FOR PINEAPPLE PURCHASE von Silva, Maitê Costa da, Monteiro, Márcia Regina Pereira, Teixeira, Natália De Carvalho, Dantas, Maria Inês De Souza, Pinto, Nísia Andrade Villela Dessimoni

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