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    PROPRIEDADES EMULSIONANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA: 2. EFEITO DA ADIÇÃO DE NaCl

    PROPRIEDADES EMULSIONANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA: 2. EFEITO DA ADIÇÃO DE NaCl von DUARTE, Ângela Jardim(Universidade Federal de Minas Gerais), CARREIRA, Raquel Linhares(Universidade Federal de Minas Gerais), JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves(Universidade Federal de Minas Gerais), COELHO, José Virgílio(Universidade Federal de Minas Gerais), SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho(Universidade Federal de Minas Gerais)


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    PROPRIEDADES EMULSIFICANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA E DE SEUS HIDROLISADOS TRÍPTICOS: 1. EFEITO DO PH E DO TEMPO DE HIDRÓLISE

    PROPRIEDADES EMULSIFICANTES E SOLUBILIDADE DA CASEÍNA BOVINA E DE SEUS HIDROLISADOS TRÍPTICOS: 1. EFEITO DO PH E DO TEMPO DE HIDRÓLISE von DUARTE, Ângela Jardim(Universidade Federal de Minas Gerais), CARREIRA, Raquel Linhares(Universidade Federal de Minas Gerais), JUNQUEIRA, Roberto Gonçalves(Universidade Federal de Minas Gerais), COELHO, José Virgílio(Universidade Federal de Minas Gerais), SILVESTRE, Marialice Pinto Coelho(Universidade Federal de Minas Gerais)


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