Origin and diversity of mesophilic lactobacilli in Comté cheese, as revealed by PCR with repetitive and species-specific primers von Berthier, Françoise, Beuvier, Eric, Dasen, André, Grappin, Rémy

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Ripening and quality of Swiss-type cheese made from raw, pasteurized or microfiltered milk von Beuvier, Eric, Berthaud, Karine, Cegarra, Sophie, Dasen, André, Pochet, Sylvie, Buchin, Solange, Duboz, Gabriel

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Genotypic and phenotypic characterization of the dynamics of the lactic acid bacterial population of adjunct‐containing Cheddar cheese manufactured from raw and microfiltered paste... von Dasen, A., Berthier, F., Grappin, R., Williams, A.G., Banks, J.

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Characterizing ripening of Gruyere de Comte: influence of time x temperature and salting conditions on eye and slit formation von Grappin, R, Lefier, D, Dasen, A, Pochet, S

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Influence des interactions entre le lait et le levain lactique sur l'affinage et la qualité du fromage comté von Bouton, Yvette, Guyot, P., Dasen, Andre

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Influence of raw milk microflora on the characteristics of Swiss-type cheeses. I. Evolution of microflora during ripening and characterization of facultatively heterofermentative l... von DEMARIGNY, Y, BEUVIER, E, DASEN, A, DUBOZ, G

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Characterizing ripening of Gruyère de Comté: Influence of time × temperature and salting conditions on eye and slit formation von Grappin, Rémy, Lefier, Dominique, Dasen, André, Pochet, Sylvie

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Influence des interactions entre le lait et le levain lactique sur l'affinage et la qualité du fromage comté von Bouton, Yvette, Guyot, Philippe, Dasen, André

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Détermination rapide de l'extrait sec des fromages à l'aide d'un four à micro-ondes von DASEN, A., GRAPPIN, R.

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PRODUITS FROMAGERS A PATE PRESSEE CUITE A CROUTE AMINCIE ET LEUR PROCEDE D'OBTENTION von GRAPPIN REMY, DASEN ANDRE, DUBOZ GABRIEL

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Cooked pressed cheese products with thinned rind and process for their preparation von DUBOZ, GABRIEL, DASEN, ANDRE, GRAPPIN, REMY

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Activite proteolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolees de levains et de Comte .1. Validation sur minifromages des techniques de laboratoire von Bouton, Yvette, Guyot, P., Dasen, Andre, Grappin, R.

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Activité protéolytique de souches de lactobacilles thermophiles isolées de levains et de Comté. II: Applications en sites industriels von BOUTON, Y, GUYOT, P, DASEN, A, GRAPPIN, R

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Evaluation de la mesure d'impédance comme technique rapide d'appréciation de la qualité bactériologique du lait cru von PITON, C, DASEN, A

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Évaluation du BactoScan 8000 pour la numération automatique et rapide de la flore microbienne du lait cru von Dasen, A., Olid, R. M., Piton-Malleret, C., Grappin, R.

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Numération automatique et rapide des bactéries du lait cru à l'aide du Bacto-Scan von GRAPPIN, R, DASEN, A, FAVENNEC, P

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Numération des cellules somatiques du lait cru par la technique DEFT associée à un comptage visuel ou par analyse d'image von DASEN, A, PITON, C, BEUVIER, E, GRAPPIN, R

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Evaluation de la technique DEFT associee a un comptage visuel ou a un comptage par analyseur d'images pour la numeration de la flore totale du lait cru [Direct Epifluorescent Filte... von Dasen, Andre, Piton, C., Grappin, R., Guerry, P.

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Affinage et qualite du Gruyere de Comte. 1. Protocole experimental. Caracterisation des conditions d'affinage et des ateliers de fabrication von Grappin, R., Berdague, J.L., Dasen, Andre, Jeunet, R.

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Dosage de l'ATP bactérien du lait cru par l'appareil BactoFoss von RONGVAUX-GAÏDA, D, PITON-MALLERET, C, DASEN, A

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