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    Effect of agave fructans on xanthan rheology: Impact on sodium caseinate emulsion properties

    Effect of agave fructans on xanthan rheology: Impact on sodium caseinate emulsion properties von Sosa‐Herrera, María Guadalupe, Martínez‐Padilla, Laura Patricia, Delgado‐Reyes, Virginia Agustina, Avila Ortega, María de los Angeles, Cruz Martínez, Irene Paulina

    Veröffentlicht in Journal of food science

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    Base de datos de variedades de cultivos nativos conservados por agricultores participantes del Muru Raymi 2023 (Huánuco - Perú)

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