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    Effect of heating avian muscle tissue on solubility of nitrogen fractions and pH values of breast and leg muscle

    Effect of heating avian muscle tissue on solubility of nitrogen fractions and pH values of breast and leg muscle von Crespo, F.L, Ockerman, H.W

    Veröffentlicht in Journal of food protection

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    SDS-Polyacrylamide Electrophoresis Pattern Alteration of Myofibrillar Proteins after Heating of Avian Leg and Breast Muscle

    SDS-Polyacrylamide Electrophoresis Pattern Alteration of Myofibrillar Proteins after Heating of Avian Leg and Breast Muscle von Crespo, F.Leon, Ockerman, H.W.

    Veröffentlicht in Journal of food protection

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  3. 3
    Cooking of fabricated beef

    Cooking of fabricated beef von Ockerman, H.W, Crespo, F.Leon

    Veröffentlicht in Journal of food science

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    Effect of conventional and microwave heating on Pseudomonas putrefaciens, Streptococcus faecalis and Lactobacillus plantarum in meat tissue

    Effect of conventional and microwave heating on Pseudomonas putrefaciens, Streptococcus faecalis and Lactobacillus plantarum in meat tissue von Crespo, F.L, Ockerman, H.W, Irvin, K.M

    Veröffentlicht in Journal of food protection

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