Influence of a protein concentrate used as a fat substitute on the quality of cheese bread von Clareto, Silvia Silveira(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos), Nelson, David Lee(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos), Pereira, Accácia Júlia Guimarães(Universidade Federal de Minas Gerais Faculdade de Farmácia Departamento de Alimentos)

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Características físico-químicas e sensoriais de três marcas de leite de vaca pasteurizado e comercializado na cidade de Alfenas-MG von Thomazela Machado, Ana Rita, Silveira Clareto, Silvia, Carvalho Campos, João Eduardo, Leite Moraes, Ana Lúcia

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Escurecimento enzimático: uma aula prática von Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva, Sebastião, Rodrigo Henrique, Oliveira, Larissa Conde, Santos, Maysa Sales dos, Moraes, Ana Lucia Leite, Clareto, Silvia Silveira

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Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento, comercializado na cidade de Alfenas-MG doi: http://dx.doi.org/10.58... von SOUZA, Alan Kardec De, FIORINI, João Evangelista, MORAES, Ana Lúcia Leite, OLIVEIRA, Nelma De Mello Silva, CLARETO, Silvia Silveira, NASCIMENTO, Luiz Carlos Do

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Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento, comercializado na cidade de Alfenas-MG von Fiorini, João Evangelista, Silveira Clareto, Silvia, Nascimento, Luiz Carlos do, Kardec de Souza, Alan, Leite Moraes, Ana Lúcia, de Mello Silva Oliveira, Nelma

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Bolo light, diet e com alto teor de fibras: elaboração do produto utilizando polidextrose e inulina von Mota, Maria Carliana, Clareto, Silvia Silveira, Azeredo, Eveline Monteiro Cordeiro de, Almeida, Dione Moreira de, Moraes, Ana Lúcia Leite

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