Andean Sprouted Pseudocereals to Produce Healthier Extrudates: Impact in Nutritional and Physicochemical Properties von Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Lavado-Cruz, Alicia Anais, Verona-Ruiz, Anggie Liseth, Mollá, Carmen, Peñas, Elena, Frias, Juana, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Enhancing Nutritional Profile of Pasta: The Impact of Sprouted Pseudocereals and Cushuro on Digestibility and Health Potential von Paucar-Menacho, Luz María, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Smart Pasta Design: Tailoring Formulations for Technological Excellence with Sprouted Quinoa and Kiwicha Grains von Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Rodrigues, Sander Moreira, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals von Paucar-Menacho, Luz María, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Martínez-Villaluenga, Cristina, Peñas, Elena, Frias, Juana, Schmiele, Marcio

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Improving Nutritional and Health Benefits of Biscuits by Optimizing Formulations Based on Sprouted Pseudocereal Grains von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-López, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Kinetics of the color difference and chroma in the thermal process pulp mango (Mangifera indica L.) Haden variety von Manayay Sánchez, Damián, Ibarz, Albert, Castillo Martinez, Williams, Palacios Ambrocio, Lenin

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Optimization of rheological properties of bread dough with substitution of wheat flour for whole grain flours from germinated Andean pseudocereals/Otimizacao das propriedades reolo... von Paucar-Menacho, Luz Maria, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Ma, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Ma, Schmiele, Marcio

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Optimization of rheological properties of bread dough with substitution of wheat flour for whole grain flours from germinated Andean pseudocereals von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina, Schmiele, Marcio

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Reformulating Bread Using Sprouted Pseudo-cereal Grains to Enhance Its Nutritional Value and Sensorial Attributes von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-López, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Use of Andean pseudocereals in beer production von Paucar-Menacho, Luz Maria, Salvador-Reyes, Rebeca, Castillo-Martinez, William Esteward, Símpalo-López, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Quezada-Berrú, Soledad, López-Rodriguez, William

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Caracterización del comportamiento al flujo de pulpa simple y concentrada de manzana (Phyrus malus L.) variedad San Antonio von Rivera, Santos López, Quezada Berru, Soledad, Castillo Martinez, Williams, Sánchez, Damián Manayay, Palacios Ambrocio Ambrocio, Lenin

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Habilidades investigativas y competencias digitales en cursos remotos de investigación para fin de carrera von Segundo, Miñan-Olivos Guillermo, Alejandro, Córdova-Reyes Jairo, Esteward, Castillo-Martinez Williams, Daniel, Símpalo-López Wilson, Isabel, Rivas-Mendoza Milagros, Franciesca, Contreras-Tovar Lucero Elodia

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Gestión de la seguridad y salud en el trabajo frente al Covid-19 en una empresa del sector pesquero peruano von Solorzano-Aquino, Daniel Anderson, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Miñan Olivos, Guillermo Segundo, Símpalo-López, Wilson Daniel

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Characterization of flow behavior of simple and concentrate apple pulp (Phyrus malus L.) variety San Antonio von Manayay Sánchez, Damián, Castillo Martinez, Williams, Quezada Berru, Soledad, Palacios Ambrocio, Lenin, López Rivera, Santos

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Occupational safety and health management of COVID-19 at a company in the Peruvian fishing sector von Solorzano-Aquino, Daniel Anderson, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Miñan Olivos, Guillermo Segundo, Símpalo-López, Wilson Daniel

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Estudio del comportamiento reológico de la pulpa simple y concentrada de mango (Mangífera indica L) variedad Haden, en el procesamiento térmico de pasteurización a diferentes tempe... von Manayay Sánchez, Damián, Castillo Martínez, Williams, Palacios Ambrocio, Lenin

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Cinética de la diferencia de color y croma en el proceso térmico de pulpa de mango (Mangifera indica L.) variedad Haden von Damián Manayay Sánchez, Albert Ibarz, Williams Castillo Martinez, Lenin Palacios Ambrocio

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Gestión de riesgos implementando la ley peruana 29783 en una empresa pesquera von Miñan-Olivos, Guillermo Segundo, Monja-Palomo, Jorman Omar, Gonzales-Pacheco, Oscar, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward

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Gestión de riesgos implementando la ley peruana 29783 en una empresa pesquera von Gonzales-Pacheco, Oscar, Simpalo López, Wilson Daniel, Castillo, Williams, Monja-Palomo, Jorman Omar, Miñan Olivos, Guillermo Segundo

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Optimización de la temperatura de secado y presión de vacío en la decoloración y composición del aceite crudo de pescado von Campos Grijalva, Ashley, Esquivel Paredes, Lourdes, Castillo, Williams

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