Andean Sprouted Pseudocereals to Produce Healthier Extrudates: Impact in Nutritional and Physicochemical Properties von Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Lavado-Cruz, Alicia Anais, Verona-Ruiz, Anggie Liseth, Mollá, Carmen, Peñas, Elena, Frias, Juana, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Enhancing Nutritional Profile of Pasta: The Impact of Sprouted Pseudocereals and Cushuro on Digestibility and Health Potential von Paucar-Menacho, Luz María, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Smart Pasta Design: Tailoring Formulations for Technological Excellence with Sprouted Quinoa and Kiwicha Grains von Paucar-Menacho, Luz María, Schmiele, Marcio, Vásquez Guzmán, Juan Carlos, Rodrigues, Sander Moreira, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Performance of Thermoplastic Extrusion, Germination, Fermentation, and Hydrolysis Techniques on Phenolic Compounds in Cereals and Pseudocereals von Paucar-Menacho, Luz María, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Martínez-Villaluenga, Cristina, Peñas, Elena, Frias, Juana, Schmiele, Marcio

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Improving Nutritional and Health Benefits of Biscuits by Optimizing Formulations Based on Sprouted Pseudocereal Grains von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-López, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Optimization of rheological properties of bread dough with substitution of wheat flour for whole grain flours from germinated Andean pseudocereals von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina, Schmiele, Marcio

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Reformulating Bread Using Sprouted Pseudo-cereal Grains to Enhance Its Nutritional Value and Sensorial Attributes von Paucar-Menacho, Luz María, Simpalo-López, Wilson Daniel, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Martínez-Villaluenga, Cristina

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Gestión de riesgos implementando la ley peruana 29783 en una empresa pesquera von Gonzales-Pacheco, Oscar, Simpalo López, Wilson Daniel, Castillo, Williams, Monja-Palomo, Jorman Omar, Miñan Olivos, Guillermo Segundo

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Desempeño entre los reguladores de Control por Modelo Interno y Pi-Incremental en una planta de segundo orden von Morocho-Caiza, Andrés, Villalba-Castillo, Williams, Sinaluisa-Lozano, Iván

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Optimización de la temperatura de secado y presión de vacío en la decoloración y composición del aceite crudo de pescado von Campos Grijalva, Ashley, Esquivel Paredes, Lourdes, Castillo, Williams

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Kinetics of the color difference and chroma in the thermal process pulp mango (Mangifera indica L.) Haden variety von Manayay Sánchez, Damián, Ibarz, Albert, Castillo Martinez, Williams, Palacios Ambrocio, Lenin

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Gestión de la seguridad y salud en el trabajo frente al Covid-19 en una empresa del sector pesquero peruano von Solorzano-Aquino, Daniel Anderson, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Miñan Olivos, Guillermo Segundo, Símpalo-López, Wilson Daniel

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Cinética de la diferencia de color y croma en el proceso térmico de pulpa de mango (Mangifera indica L.) variedad Haden von Manayay, Damian, Ibarz Ribas, Albert, Castillo, Williams, Palacios, Lenin

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Optimization of rheological properties of bread dough with substitution of wheat flour for whole grain flours from germinated Andean pseudocereals/Otimizacao das propriedades reolo... von Paucar-Menacho, Luz Maria, Simpalo-Lopez, Wilson Daniel, Castillo-Ma, Esquivel-Paredes, Lourdes Jossefyne, Ma, Schmiele, Marcio

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Kinetics of the color difference and chroma in the thermal process pulp mango (Mangifera indica L.) Haden variety von Manayay, Damian, Palacios, Lenin, Ibarz Ribas, Albert, Castillo, Williams

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Optimización de la extracción por arrastre de vapor de aceite esencial de romero (Rosmarinus officinalis) utilizando diseños secuenciales von Ricardo Sevillano, Raúl Siche, Williams Castillo, Elias Silva

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Occupational safety and health management of COVID-19 at a company in the Peruvian fishing sector von Solorzano-Aquino, Daniel Anderson, Castillo-Martínez, Williams Esteward, Miñan Olivos, Guillermo Segundo, Símpalo-López, Wilson Daniel

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Caracterización del comportamiento al flujo de pulpa simple y concentrada de manzana (Phyrus malus L.) variedad San Antonio von Rivera, Santos López, Quezada Berru, Soledad, Castillo Martinez, Williams, Sánchez, Damián Manayay, Palacios Ambrocio Ambrocio, Lenin

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Use of Andean pseudocereals in beer production von Paucar-Menacho, Luz Maria, Salvador-Reyes, Rebeca, Castillo-Martinez, William Esteward, Símpalo-López, Wilson Daniel, Verona-Ruiz, Anggie, Lavado-Cruz, Alicia, Quezada-Berrú, Soledad, López-Rodriguez, William

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Habilidades investigativas y competencias digitales en cursos remotos de investigación para fin de carrera von Segundo, Miñan-Olivos Guillermo, Alejandro, Córdova-Reyes Jairo, Esteward, Castillo-Martinez Williams, Daniel, Símpalo-López Wilson, Isabel, Rivas-Mendoza Milagros, Franciesca, Contreras-Tovar Lucero Elodia

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