Determination of acrylamide in plantain and cassava chips through solid‐phase microextraction and gas chromatography with flame ionisation detection von Díaz‐Ávila, William Yesid, Castellanos‐Galeano, Francisco Javier, Taborda‐Ocampo, Gonzalo, Fiscal‐Ladino, Jhon Alexander

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Physicochemical stability of pineapple suspensions: the integrated effects of enzymatic processes and homogenization by shear von Cardona, Lina María, Cortés-Rodríguez, Misael, Galeano, Francisco Javier Castellanos, Arango, Julio C.

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Acrylamide in starchy foods subjected to deep-frying, 20 years after its discovery (2002-2022): a patent review [version 2; peer review: 3 approved] von Díaz-Ávila, William Yesid, Villarreal-Archila, Sylvia María, Castellanos-Galeano, Francisco Javier

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Acrylamide in starchy foods subjected to deep-frying, 20 years after its discovery (2002-2022): a patent review [version 1; peer review: 3 approved] von Díaz-Ávila, William Yesid, Villarreal-Archila, Sylvia María, Castellanos-Galeano, Francisco Javier

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Patentes relacionadas con el uso de almidones de fuentes no convencionales para microencapsulación y desarrollo de productos en industria alimentaria y farmacéutica: una revisión... von Castellanos Galeano, Francisco J, Torres Gallo, Ramiro, Chávez Salazar, Andrés M

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Fritura por inmersión al vacío de rodajas de plátano verde con recubrimientos comestibles von Acosta Castaño, Mateo, Castellanos Galeano, Francisco J, Alvarez Barreto, Cristina Ines, Martinez Pantoja, Dario Fidel

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Efecto de la fritura por inmersión al vacío en rodajas de mango “tommy atkins” deshidratadas osmóticamente von Acosta Castaño, Mateo, Chavez Salazar, Andrés, Castellanos Galeano, Francisco Javier

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Estudio de los parámetros de extracción de acrilamida en snack de papa (Solanum tuberosum) en Colombia von Patiño Arias, Lina Paola, Cardona Castaño, Julio Andrés, Castellanos Galeano, Francisco Javier

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Optimization of the frying process by immersion in obtaining “Malus domestica” apple snacks von Castellanos Galeano, Francisco J, Acosta Castaño, Mateo, Chávez Salazar, Andrés M

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Optimization of fluidized bed agglomeration process of a pineapple powder mixture using a binder solution of ginger extract and vitamin C von Cardona, Lina María, Cortés-Rodríguez, Misael, Castellanos Galeano, Francisco Javier

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Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia von Castellanos Galeano, Francisco Javier, Lucas Aguirre, Juan Carlos

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Optimización del proceso de fritura por inmersión en la obtención de snacks de manzana “Malus Domestica” von Acosta Castaño, Mateo, Chávez Salazar, Andrés, Castellanos Galeano, Francisco Javier

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EFFECT OF PROCESS VARIABLES IN THE PRODUCTION OF FRIED GREEN PLANTAIN IN VACUUM von Andres Chavez Salazar, Castellanos Galeano, Francisco Javier, Martinez Hernandez, Lorenzo Julio

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Efecto de la fritura por inmersión al vacío en rodajas de mango “tommy atkins” deshidratadas osmóticamente von Chavez Salazar, Andrés, Castellanos Galeano, Francisco Javier, Acosta Castaño, Mateo

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Estudio de los parámetros de extracción de acrilamida en snack de papa (Solanum tuberosum) en Colombia von Patiño Arias, Lina Paola, Castellanos Galeano, Francisco Javier, Cardona Castaño, Julio Andrés

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EFECTO DE LAS CONDICIONES DE FRITURA EN LA GANANCIA DE ACEITE DE RODAJAS DE PLÁTANO IMPREGNADOS CON CALCIO Y CINC/EFFECT OF DEEP-FAT FRYING CONDITIONS IN OIL INTAKE OF GREEN PLANTA... von Garzón-Jiménez, Danny, Castellanos-Galeano, Francisco Javier, Dussán-Lubert, Carmen

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MUSÁCEAS, INVESTIGACIÓN CON PROPÓSITO/MUSAS, RESEARCH WITH A PURPOSE von Castellanos-Galeano, Francisco Javier, álvarez-Barreto, Cristina Inés

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Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia Physical characterization of the fruit of plantain varieties cropping in the co... von Francisco Javier Castellanos Galeano, Juan Carlos Lucas Aguirre

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EFECTO DE LAS CONDICIONES DE FRITURA EN CHIPS DE PLÁTANO VERDE RECUBIERTOS CON GOMA GUAR: TEXTURA Y COLOR/EFFECT OF FRYING CONDITIONS IN GREEN PLANTAIN CHIPS COATED WITH GUAR GUM:... von Martínez-Pantoja, Darío F, Castellanos-Galeano, Francisco Javier, Dussán-Lubert, Carmen

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Caracterización física del fruto en variedades de plátano cultivadas en la zona cafetera de Colombia von Lucas Aguirre Juan Carlos, Castellanos Galeano Francisco Javier

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