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Effect of temperature and pH on the post-mortem degradation of myofibrillar proteins
Veröffentlicht in Meat science
VolltextArtikel -
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Effect of post-mortem time and temperature on bovine intramuscular collagen
Veröffentlicht in Meat science
VolltextArtikel -
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STRUCTURAL CHANGES IN ELECTRICALLY STIMULATED BEEF MUSCLE
Veröffentlicht in Journal of food science
VolltextArtikel -
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