Influence of heat treatment on the sensory and physical characteristics and carbohydrate fractions of french-fried potatoes (Solanum tuberosum L.) von VASCONCELOS, Natalia Carvalho Montenegro de, SALGADO, Silvana Magalhães, LIVERA, Alda Verônica Souza, ANDRADE, Samara Alvachian Cardoso de, OLIVEIRA, Michelle Galindo de, STAMFORD, Tânia Lucia Montenegro

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Production of ethanol from mesquite (Prosopis juliflora (SW) D.C.) pods mash by Zymomonas mobilis and Saccharomyces cerevisiae von da Silva, Celiane Gomes Maia, Montenegro Stamford, Tânia Lúcia, Cardoso de Andrade, Samara Alvachian, de Souza, Evandro Leite, de Araújo, Janete Magali

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Sensory evaluation and inhibition of Listeria monocytogenes in bovine pâté added of chitosan from Mucor rouxii von Bento, Roberta Albuquerque, Stamford, Tânia Lúcia Montenegro, Stamford, Thayza Christina Montenegro, de Andrade, Samara Alvachian Cardoso, de Souza, Evandro Leite

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Production of ethanol from mesquite ( Prosopis juliflora (SW) D.C.) pods mash by Zymomonas mobilis and Saccharomyces cerevisiae von da Silva, Celiane Gomes Maia, Stamford, Tânia Lúcia Montenegro, de Andrade, Samara Alvachian Cardoso, de Souza, Evandro Leite, de Araújo, Janete Magali

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Influência de revestimentos comestíveis na redução de ganho de sólidos em jenipapos desidratados osmoticamente von Andrade, Samara Alvachian Cardoso(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos), Barros Neto, Benicio de(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Química Fundamental), Salgado, Silvana Magalhães(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos), Guerra, Nonete Barbosa(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos)

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Aproveitamento de subproduto industrial de óleos vegetais para produção de riboflavina por Candida guilliermondii DM 644 von Pessoa, Maria de Lourdes Andrade(Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), Andrade, Samara Alvachian Cardoso(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química), Salgueiro, Alexandra Amorim(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química), Stamford, Tânia Lúcia Montenegro(Universidade Federal de Pernambuco Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição)

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Desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L.) von Andrade, Samara Alvachian Cardoso(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química), Metri, Juliana Cavalcante(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição), Barros Neto, Benício de(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Química Fundamental), Guerra, Nonete Barbosa(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição)

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Características físicas, químicas e organolépticas de quipá (Tacinga inamoena, Cactaceae) von Souza, Andréa Carla Mendonça de(UFPE), Gamarra-Rojas, Guillermo, Andrade, Samara Alvachian Cardoso(UFPE Depto. de Nutrição), Guerra, Nonete Barbosa(UFPE Depto. de Nutrição)

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Níveis de nitrito e nitrato em salsichas comercializadas na região metropolitana do Recife von Melo Filho, Artur Bibiano de(UFPE Departamento de Nutrição), Biscontini, Telma Maria Barreto(UFPE Departamento de Nutrição), Andrade, Sâmara Alvachian Cardoso(UFPE Departamento de Engenharia Química)

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Nutritional and lipid profiles in marine fish species from Brazil von Fernandes, Carolina Estevam, Vasconcelos, Margarida Angélica da Silva, de Almeida Ribeiro, Marisilda, Sarubbo, Leonie Asfora, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Filho, Artur Bibiano de Melo

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Influence of phenolic compounds on color formation at different stages of the VHP sugar manufacturing process von Cabral, Mirelle Márcio Santos, de Almeida, Yeda Medeiros Bastos, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Caldas, Celso Silva, de Freitas, Jonnathan Duarte, Costa, Clara Andrezza Crisóstomo Bezerra, Soletti, João Inácio

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Multivariate Classification of UHT Milk as to the Presence of Lactose Using Benchtop and Portable NIR Spectrometers von de Lima, Glaucia Ferreira, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, da Silva, Vitor Hugo, Honorato, Fernanda Araújo

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Drink with probiotic potential based on water-soluble extract from cashew nuts von Sousa, Thaynna Leocádio Trajano Lacerda, Shinohara, Neide Kazue Sakugawa, Marques, Maria de Fátima Fonseca, Lima, Gerlane Souza de, Andrade, Samara Alvachian Cardoso

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Development of stuffed coalho cheese in the traditional, lactose-free and probiotic-added formulations von Sales Leite, Alessandra Cristina, dos Santos Cortez, Neila Mello, Melo Cavalcanti de Albuquerque, Sonia Sousa, Sakugawa Shinohara, Neide Kazue, Estolano Macedo, Indira Maria, Cardoso Andrade, Samara Alvachian

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Optimization of the osmotic dehydration of ginger von Siqueira, Leonardo Pereira de, Sarubbo, Leonie Asfora, Shinohara, Neide Kazue Sakugawa, Valencia, Marcela Sarmento, Cortez, Neila Mello Santos, Andrade, Samara Alvachian Cardoso

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The concentration of minerals and physicochemical contaminants in conventional and organic vegetables von de Souza Araújo, Daline Fernandes, da Silva, Ana Maria Ribeiro Bastos, de Andrade Lima, Luciana Leite, da Silva Vasconcelos, Margarida Angélica, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Asfora Sarubbo, Leonie

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Ethanol Production From Sugarcane Molasses: Effects of Ph, Supplementation, and Refrigeration in Simulated Industrial Conditions at a Microdistillary von Santos, Renan Atanázio dos, Almeida, Yeda Medeiros Bastos de, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Caldas, Celso Silva

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Optimization of Osmotic Dehydration of Sapodilla ( Achras zapota L.) von Coimbra, Lívia Muritiba Pereira de Lima, Zagmignan, Adrielle, Gomes, Paulo Victor Vieira, Araujo, Jânaira Farias, Santos, Gabrielle Damasceno Costa Dos, Miranda, Rita de Cássia Mendonça de, Salgado, Silvana Magalhães, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Nascimento da Silva, Luís Cláudio

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Seasonal influence on lipid profiles of fish in Northeastern Brazil von Guerra, Jenyffer Medeiros Campos, Fernandes, Carolina Estevam, da Silva Vasconcelos, Margarida Angélica, de Almeida, Marisilda Ribeiro, Andrade, Samara Alvachian Cardoso, Sarubbo, Leonie Asfora

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Evaluation of water and sucrose diffusion coefficients during osmotic dehydration of jenipapo ( Genipa americana L.) von Cardoso Andrade, Samara Alvachian, de Barros Neto, Benício, Cavalcanti Nóbrega, Adriano, Moreira Azoubel, Patrícia, Barbosa Guerra, Nonete

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