Estudo da adição de vital glúten à farinha de arroz, farinha de aveia e amido de trigo na qualidade de pães von TEDRUS, Guilherme de A. S.(SENAI Curso Técnico de Alimentos), ORMENESE, Rita de Cássia S. Celeste(Instituto de Tecnologia de Alimentos), SPERANZA, Sandra Maria(Instituto de Tecnologia de Alimentos), CHANG, Yoon K.(UNICAMP FEA Departamento de Tecnologia de Alimentos), BUSTOS, Fernando M.(CINVESTAV Laboratorio de Investigación en Materiales)

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