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    Dynamic modeling of in vitro lipid digestion: Individual fatty acid release and bioaccessibility kinetics

    Dynamic modeling of in vitro lipid digestion: Individual fatty acid release and bioaccessibility kinetics von Giang, T.M., Gaucel, S., Brestaz, P., Anton, M., Meynier, A., Trelea, I.C., Le Feunteun, S.

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    Dynamic modeling highlights the major impact of droplet coalescence on the in vitro digestion kinetics of a whey protein stabilized submicron emulsion

    Dynamic modeling highlights the major impact of droplet coalescence on the in vitro digestion kinetics of a whey protein stabilized submicron emulsion von Giang, T.M., Le Feunteun, S., Gaucel, S., Brestaz, P., Anton, M., Meynier, A., Trelea, I.C.

    Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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