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    Glass transition values of muscle tissue

    Glass transition values of muscle tissue von Brake, N.C, Fennema, O.R

    Veröffentlicht in Journal of food science

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    Lipolysis and lipid oxidation in frozen minced mackerel as related to Tg', molecular diffusion, and presence of gelation

    Lipolysis and lipid oxidation in frozen minced mackerel as related to Tg', molecular diffusion, and presence of gelation von Brake, N.C, Fennema, O.R

    Veröffentlicht in Journal of food science

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  3. 3
    Edible coatings to inhibit lipid migration in a confectionery product

    Edible coatings to inhibit lipid migration in a confectionery product von Brake, N.C, Fennema, O.R

    Veröffentlicht in Journal of food science

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