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    Composition and microbial quality of raw camel milk produced in Morocco

    Composition and microbial quality of raw camel milk produced in Morocco von Alaoui Ismaili, Maha, Saidi, Bouchta, Zahar, Mohamed, Hamama, Abed, Ezzaier, Raghia


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    Thermal inactivation of lactoperoxydase, alkaline phosphatase and y-glutamyltransferase in camel milk

    Thermal inactivation of lactoperoxydase, alkaline phosphatase and y-glutamyltransferase in camel milk von Maha ALAOUI ISMAILI, Mohamed ZAHAR, Abed HAMAMA, Bouchta SAIDI


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    Making of pasteurized Lfrik (fermented Moroccan camel milk) by selected lactic starters

    Making of pasteurized Lfrik (fermented Moroccan camel milk) by selected lactic starters von Maha ALAOUI ISMAILI, Mohamed ZAHAR, Abed HAMAMA, Bouchta SAIDI


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    Effect of maturity stage on morphological and chemical characteristics of Opuntia ficus indica from Morocco

    Effect of maturity stage on morphological and chemical characteristics of Opuntia ficus indica from Morocco von Oumato, Jihane, Zrira, Saadia, Boujnah, Mohamed, Saidi, Bouchta


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    Volatile constituents and polyphenol composition of Opuntia ficus-indica (L.) Mill from Morocco

    Volatile constituents and polyphenol composition of Opuntia ficus-indica (L.) Mill from Morocco von jihane OUMATOU, Saadia ZRIRA, Giacomo L PETRETTO, Bouchta SAIDI, Mariaelena SALARIS, Giorgio PINTORE


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    Volatile constituents and polyphenol composition of Opuntia ficus-indica (L.) Mill from Morocco

    Volatile constituents and polyphenol composition of Opuntia ficus-indica (L.) Mill from Morocco von Jihane OUMATOU, Saadia ZRIRA, Giacomo L PETRETTO, Bouchta SAIDI, Mariaelena SALARIS, Giorgio PINTORE


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    L’inactivation thermique de la lactoperoxydase, la phosphatase alcaline et la y-glutamyltransférase du lait de chamelle

    L’inactivation thermique de la lactoperoxydase, la phosphatase alcaline et la y-glutamyltransférase du lait de chamelle von Maha ALAOUI ISMAILI, Mohamed ZAHAR, Abed HAMAMA, Bouchta SAIDI


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    Préparation de Lfrik pasteurisé (lait camelin fermenté) par des levains lactiques sélectionnés

    Préparation de Lfrik pasteurisé (lait camelin fermenté) par des levains lactiques sélectionnés von Maha ALAOUI ISMAILI, Mohamed ZAHAR, Abed HAMAMA, Bouchta SAIDI


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    Influence of pH and light on the kinetics of vitamin B6 degradation

    Influence of pH and light on the kinetics of vitamin B6 degradation von Saidi, Bouchta, Warthesen, Joseph J


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