Influence of concentration on the steady and oscillatory shear behavior of umbu pulp von Pereira, Edimir A.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Bioquímica), Brandão, Edimir M.(PETROBRAS CENPES), Borges, Soraia V.(UFLA Departamento de Ciências de Alimentos), Maia, Maria C. A.(Universidade Federal do Rio de Janeiro Centro de Tecnologia Departamento de Engenharia Bioquímica)

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