Suchergebnisse - Blach, Carolin | OPAC THWS

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Revisiting the crystallization behavior of stearyl alcohol:stearic acid (SO:SA) mixtures in edible oil von Blach, Carolin, Gravelle, Andrew J, Peyronel, Fernanda, Weiss, Jochen, Barbut, Shai, Marangoni, Alejandro G

Veröffentlicht in RSC advances

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2

Formation and characterization of plant‐based emulsified and crosslinked fat crystal networks to mimic animal fat tissue von Dreher, Johannes, Blach, Carolin, Terjung, Nino, Gibis, Monika, Weiss, Jochen

Veröffentlicht in Journal of food science

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3

Influence of protein content on plant-based emulsified and crosslinked fat crystal networks to mimic animal fat tissue von Dreher, Johannes, Blach, Carolin, Terjung, Nino, Gibis, Monika, Weiss, Jochen

Veröffentlicht in Food hydrocolloids

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4

Structure and properties of an ethylcellulose and stearyl alcohol/stearic acid (EC/SO:SA) hybrid oleogelator system von Gravelle, Andrew J., Blach, Carolin, Weiss, Jochen, Barbut, Shai, Marangoni, Alejandro G.

Veröffentlicht in European journal of lipid science and technology

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5

Trajectoires et carrières contemporaines : nouvelles perspectives méthodologiques: XXVIIèmes journées du longitudinal, Grenoble, 23-24 juin 2022

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