Chemical characterization and antioxidant capacity in blue corn (Zea mays L.) malt beers von Flores‐Calderón, Alex M. Daniela, Luna, Héctor, Escalona‐Buendía, Héctor Bernardo, Verde‐Calvo, José Ramón

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Characterization of Cooked Meat Models using Grasshopper ( Sphenarium purpurascens ) Soluble Protein Extracted by Alkalisation and Ultrasound as Meat-Extender von Cruz-López, Salvador Osvaldo, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Román-Guerrero, Angélica, Domínguez-Soberanes, Julieta, Alvarez-Cisneros, Yenizey Merit

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Ultrasound treatment for improving the bioactive compounds and quality properties of a Brazilian nopal (Opuntia ficus-indica) beverage during shelf-life von de Albuquerque, Juliana Gondim, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, de Magalhães Cordeiro, Angela Maria Tribuzy, dos Santos Lima, Marcos, de Souza Aquino, Jailane, da Silva Vasconcelos, Margarida Angélica

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Nopal beverage (Opuntia ficus-indica) as a non-traditional food: Sensory properties, expectations, experiences, and emotions of low-income and food-insecure Brazilian potential con... von de Albuquerque, Juliana Gondim, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, de Souza Aquino, Jailane, da Silva Vasconcelos, Margarida Angélica

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The potential of calcium nanoparticles in posthaverst conservation of fresh-cut seedless watermelon (Citrullus lanatus) von Jacuinde-Guzmán, Janeth Karina, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Barbosa-Martínez, Claudia, Rivera-Cabrera, Fernando, Raddatz-Mota, Denise, Soriano-Melgar, Lluvia de Abril Alexandra

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Ampliación del puente de Rande. Proceso de montaje del nuevo tablero von Bernardo, Héctor, Consuegra Pérez, Juan José, Tarquis Alfonso, Felipe, Lucas Serrano, Conchita

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Consumer perception and use of nopal (Opuntia ficus-indica): A cross-cultural study between Mexico and Brazil von de Albuquerque, Juliana Gondim, de Souza Aquino, Jailane, de Albuquerque, Jaqueline Gondim, de Farias, Thaísa Gabriela Silva, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Bosquez-Molina, Elsa, Azoubel, Patrícia Moreira

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Effect of Maturation with American Oak Chips on the Volatile and Sensory Profile of a Cabernet Sauvignon Rosé Wine and Its Comparison with Commercial Wines von Hernández-Carapia, Miguel Ángel, Verde-Calvo, José Ramón, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Peña-Álvarez, Araceli

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Influence of temperature and germination time on diastatic power of blue and red maize (Zea mays L.) malts von Carapia, Miguel Ángel Hernández, Calvo, José Ramón Verde, Buendía, Héctor Bernardo Escalona

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Rande Bridge Widening: A 400-m-Span Cable-Stayed Bridge Expansion von Bernardo, Héctor, Tarquis, Felipe, Lucas, Conchita, Viartola, Luis Miguel

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Chemical analysis of blue corn base malt and the effect of malting and roasting of blue corn malts on color and antioxidant compounds associated with antioxidant capacity von Flores-Calderón, Alex María Daniela, Hernández-Carapia, Miguel Ángel, Luna, Héctor, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo

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DIPEPTIDYL PEPTIDASE IV INHIBITORY ACTIVITY OF PROTEIN HYDROLYZATES FROM AMARANTHUS HYPOCHONDRIACUS L. GRAIN AND THEIR INFLUENCE ON POSTPRANDIAL GLYCEMIA IN STREPTOZOTOCIN-INDUCED... von Soriano-Santos, Jorge, Reyes-Bautista, Raúl, Guerrero-Legarreta, Isabel, Ponce-Alquicira, Edith, Escalona- Buendía, Héctor Bernardo, Almanza-Pérez, Julio César, Díaz-Godínez, Gerardo, Romαn-Ramos, Rubén

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Influencia de taninos sobre características físicas y sensoriales de carne de bovinos en engorda von Ortiz López, Briceida, Mariezcurrena Berasaín, María Antonia, Barajas Cruz, Rubén, López Perea, Patricia, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Borquez Gastelum, José Luis, Mariezcurrena Berasaín, María Dolores

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Biochemical and Visual Changes in Cactus Stems (Opuntia ficus-indica Mill.) Stored at 4, 12 and 26C von Rodríguez-Verástegui, Lizette Liliana, Osorio-Córdoba, Juliana, Díaz de León-Sánchez, Fernando, Pelayo-Zaldívar, Clara, Díaz-Pontones, David Manuel, Bosquez-Molina, Elsa, Márquez-Guzmán, Guadalupe Judith, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Verde-Calvo, José Ramón, Pérez-Flores, Laura Josefina

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Biochemical and Visual Changes in Cactus Stems ( O puntia ficus-indica  Mill.) Stored at 4, 12 and 26C: Chilling Injury in Cactus Stems von Rodríguez-Verástegui, Lizette Liliana, Osorio-Córdoba, Juliana, Díaz de León-Sánchez, Fernando, Pelayo-Zaldívar, Clara, Díaz-Pontones, David Manuel, Bosquez-Molina, Elsa, Márquez-Guzmán, Guadalupe Judith, Escalona-Buendía, Héctor Bernardo, Verde-Calvo, José Ramón, Pérez-Flores, Laura Josefina

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Seroprevalencia de la enfermedad de Chagas en estudiantes de Ciencias de la salud de la Universidad Veracruzana, México von Omar Lagunes Merino, José de Jesús Daniel López Muñoz, José Bernardo Héctor Escobar Henrriquez, Claudia Belén Ortega Planell, Sared Helena Rodríguez Becerra, Pamela Escobar Castillo

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Creación de valor en la cadena de abastecimiento del sector salud en Colombia von García Cáceres, Rafael Guillermo, Torres Valdivieso, Sergio, Olaya Escobar, Érika Sofía, Díaz Gómez, Héctor Bernardo, Vallejo Díaz, Bibiana Margarita Rosa, Castro Silva, Hugo Fernando

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Las Pymes: costos en la cadena de abastecimiento von Díaz Gómez, Héctor Bernardo, García Cáceres, Rafael Guillermo, Porcell Mancilla, Néstor

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Sensory evaluation of sausages with orange peel flour and maguey leaf von Chaparro Hernández, Juana, Castillejos Gómez, Berenice Isaura, Carmona Escutia, Rosa Pilar, Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Pérez Chabela, María de Lourdes

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Reestructurados de pescado: Una buena alternativa de proteína utilizando especies de bajo valor comercial o recortes von Escalona Buendía, Héctor Bernardo, Vargas Romero, Juan M, Luna Rodríguez, Lorena, Añorve Saltaverde, Alejandro, Soriano Santos, Jorge, Pérez Chabela, María de Lourdes, Ponce Alquicira, Edith

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