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    Utilization of gallic acid-crosslinked soy proteins as wall material for chia oil microencapsulation

    Utilization of gallic acid-crosslinked soy proteins as wall material for chia oil microencapsulation von Gimenez, Paola A, Bergesse, Antonela E, Mas, Agustín Lucini, Martínez, Marcela L, González, Agustín


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